Prawda w winie: jak wybrać drinka na wakacje?

Prawda w winie: jak wybrać drinka na wakacje?

  • Czy są jakieś dobre wina w Rosji?
  • Paleta smaku: jak wybrać drinka na wakacje?
  • Dobre wino zdobi każdy stół, a nie tylko wakacje! Ma wyśmienity smak, delikatny aromat, który pobudza receptory i niespotykaną łatwość, która rozlewa się po ciele. Jak rozpoznać prawdziwe wino o bogatym odcieniu smaku i nie płacić za surogat, niebezpieczny dla zdrowia? Rozumiej z ekspertami!

    Które wino jest lepsze?

    Edycje gastronomiczne, serwisy kulinarne i blogi sommelier corocznie publikują oceny najlepszych win świata. Obejmuje ono takie znanych win jak Clos des Papes Francji, 130 $ za butelkę, Ciacci Piccolomini d „Aragona Brunello di Montalcino, Włochy – w cenie 60 $, Beringer Cabernet Sauvignon ze Stanów Zjednoczonych – 45 $ za próbkę.
    Nie wszyscy jesteśmy, niestety, dostępni, ale to nie znaczy, że na wakacjach pozostaniemy bez zimnego "musującego"! W Rosji są dobre wina, na które trzeba zwrócić szczególną uwagę. Jak wybrać przyzwoite wino?
    Najpierw musisz pożegnać się z powszechnymi mitami na temat tego napoju. Po – naucz się odróżniać wino od surogatu i wreszcie – zapoznaj się z oceną producentów wina zalecaną przez Roscontrol.Następnie drinka na wakacje uzasadni wszystkie oczekiwania!

    Prawda o winie: mity, z którymi czas skończyć

    Mit 1: Najlepsze wino od ekspertów!

    W wielu sferach życia jesteśmy przyzwyczajeni do zaufania do opinii ekspertów. Kto jako nieprofesjonalny może odpowiedzieć na wszystkie pytania i doradzić najlepiej? Ale interesujący eksperyment przeprowadzony za granicą pozwala nam wątpić w to!
    Właściciel winnicy, regularnie biorący udział w różnych konkursach wina, przez kilka lat, poprosił sędziów o ocenę tego samego rodzaju wina. Wyniki były interesujące: tylko 10 procent sędziów było konsekwentnych w swoich ocenach, podczas gdy inni zmienili zdanie. Dlatego zamiast kupować butelkę ze złotym wytłoczeniem "zatwierdzonym przez profesjonalnych degustatorów", zaufaj swojej opinii. Sędziowie też mogą się mylić!

    Mit 2: Wino z pudełka – nonsens

    W Rosji ludzie są nieufni wobec pakowanego wina i nie bez powodu. Najczęściej jest to tani produkt, który nie ma nic wspólnego ze znakiem jakości i jest tylko winem. Jeśli weźmiesz pod uwagę kraje świata, ten wygodny pakiet długo umocnił swoją pozycję i jest używany do uzupełniania dobrych win. Obecnie około 50% win produkowanych jest w opakowaniach kartonowych w Austrii, Norwegii, Szwecji i Brazylii.W USA liczba ta jest znacznie niższa – tylko 18%. Więc nie zawsze warto oceniać "przez ubrania".
    Do notatki!
    Sprawdź jakość wina w domu jest niemożliwe. Wbrew powszechnemu przekonaniu, dodanie sody do wina, gliceryny i podobnych "testów kontrolnych" nie ma charakteru informacyjnego. Ale ustalenie, czy można pić, jest nadal realne.
    Smaki osób trzecich, przypominające zapach siarki, zgniłych jajek, mokrych jabłek – wskazują, że wino jest zepsute lub niewystarczające. Jeśli pojawienie się i zapach napoju nie budzi wątpliwości, weź łyk, ale nie połykaj. Jeśli czujesz oczywistą gorycz lub alkoholizm, lepiej nie pić tego wina!

    Mit 3: Dobre wino jest drogie

    Jeśli mówimy o kultowych napojach wymienionych na samym początku naszego artykułu, to – tak, ich koszt wzrasta co roku, i że lubisz ich smak, portfel będzie musiał "schudnąć". Jeśli weźmiemy pod uwagę listę win w wyspecjalizowanym sklepie, możesz znaleźć przyzwoite opcje i po przystępnej cenie.
    To jest
    Interesujące!
    Koneserzy wina przeprowadzili eksperyment za granicą. Na kilkaset osób zaproponowali degustację wina i ustalenie przynależności do drogich lub niedrogich win.Co zaskakujące, uczestnicy eksperymentu tak często mylili się, że stało się jasne – smak wina nie zależy w żaden sposób od jego wartości. Możesz cieszyć się przyzwoitym produktem bez wyrzucania fortuny.

    Mit 4: Wino z jednej odmiany winorośli jest preferowane

    Napój sporządzony na bazie jednej odmiany winorośli zawiera etykietę na etykiecie – "shiraz", a jeśli użyto kilku – "mieszankę". Wiele osób woli pić shiraz, wierząc, że mieszanka jest tworzona wyłącznie w kategoriach tańszego produktu, a nie poprawy jego jakości. Ale tak naprawdę to "mieszanki" mają bogate odcienie smaku, które dostarczają jej winiarze. I nie ma nic złego w "poślubieniu" aksamitu "Merlot" i spaleniu "Cabernet", dzięki czemu osiągnął niesamowity poziom doskonałości smakowej.

    Mit 5: Dobre wino powinno mieć korek

    Producenci nakrętek zaczęli używać w latach pięćdziesiątych, ale niektórzy ludzie nadal nieufnie podchodzą do "innowacji", wierząc, że przyzwoite wino może znajdować się pod korkową zatyczką. Mimo, że w celu zachowania autentycznego smaku produktu, korek nie musi być drewniany.Ponadto, zgodnie z obserwacjami sommeliera, drewniany korek jest w pewnym stopniu zagrożeniem, może ulec pogorszeniu i nadać nieprzyjemny smak lub zapach winy. Co więcej, właściwe przechowywanie wina oznacza pozycję leżenia, gdy napój jest myta korkiem. W naszych sklepach butelki stoją w rzędzie, co często prowadzi do wysuszenia korka i jego uszkodzenia.
    Do notatki!
    Przeciwnicy zatyczek często argumentują swoją pozycję faktem, że pod takim korkiem wino nie oddycha. I tak naprawdę jest. Ale sommelierów powiedzieć, że wino „oddychać” i uzyskał wyrafinowany smak, dość picia trzymać go na 10-15 minut, w sposób otwarty i w ciągu kilku minut w szkle. Wino poradzi sobie z efektami uszczelnienia i uzyska prawdziwy smak.
    Komentarz eksperta
    Albert Vershinin, dietetyk, masażysta
    Wino otacza wiele mitów. Francuskie wino nie zawsze jest najlepsze, naturalny korek nie gwarantuje wysokiej jakości. Większość nowoczesnego wina przygotowywana jest z półproduktów, z proszku i alkoholu. Są to prawdziwe surogaty, które nie przynoszą nic więcej, jak tylko szkodzą ciału. W związku z tym pojawiają się obrzęki, problemy skórne, zespół kaca itp.To wino naprawdę pomaga rozłożyć komórki tłuszczowe. Aby to zrobić, wystarczy wypić kilka szklanek tygodniowo.
    Aby wybrać odpowiedni napój, spójrz na etykietę: należy wskazać odmianę winogron, kraj produkcji. Butelka powinna być wykonana z ciemnego szkła, w każdym razie nie z Tetra Pak (inaczej nawet dobre wino zamienia się w surogat). Również nie polecam używać "pół-rasy", ponieważ w ich fabrykach stosowane są procesy nienaturalne. Pij tylko na sucho lub na słodko. Nadal wysokiej jakości wino jest przechowywane w beczkach – przyniesie to korzyści tylko twojemu układowi nerwowemu, krążenia i wszystkim innym ciałom. I wreszcie pamiętaj, że dobre wino nie jest tanie.

    Mit 6: Z wiekiem wino staje się lepsze

    Jeśli sam produkujesz wino, przestrzegając wszystkich warunków i odpowiedniej technologii, starzenie się napoju przyniesie mu korzyści. Ale jeśli kupujesz wino w sklepie, wypij go lepiej, biorąc pod uwagę datę ważności.
    Według ekspertów 90% win produkowanych na całym świecie powinno zostać skonsumowanych w ciągu roku lub dwóch po dojrzewaniu. Przy okazji, wielu miłośników wina woli pić wino, podczas gdy jest młode i świeże.
    O czym
    powie
    termin
    ważność?
    Pod datą ważności produktu producent oznacza okres czasu, podczas którego napój nie będzie ulegał zmianom składu fizycznego i chemicznego – na przykład, opady lub zmiany barwy. Wino będzie takie samo, jak bezpośrednio po dojrzewaniu. Ale to nie oznacza, że ​​zmiana koloru osadu lub koloru zawsze wskazuje, że wino jest zepsute! Wino gatunkowe nie traci właściwości smakowych po upływie daty ważności, ale może się zmieniać, co nie zawsze jest przyjemne dla konsumenta. Proces ten nazywa się naturalnym starzeniem się wina.

    Czy są jakieś dobre wina w Rosji?

    Legendarny człowiek, najbardziej wpływowy krytyk winiarski na świecie – Robert Parker raz spróbował wina Massandra z muszkatu różowego z lat 50. XX wieku. Degustator naprawdę polubił smak napoju i powiedział: "Najpierw próbuję rosyjskiego wina". Jestem zdumiony! ". Obwód z Krymu został oznaczony – 98 punktów.
    Ciekawe, że błąd, który Parker dał 80 punktów, uważa się za bardzo dobry, a ponad 90 – prawdziwe arcydzieło. I chociaż w sklepach nie można spotkać wina, które tak bardzo podobało się degustatorowi, dobre wina można dziś kupić w Rosji.
    Wiele publikacji w sieci poświęconych jest wyborowi wysokiej jakości wina, a główną trudnością jest to, że trudno jest uniknąć błędów. Yulia Kretova, dyrektor Kaudal Wine School, mówi, że nawet wysokiej jakości wino od znanego producenta nie jest gwarancją doskonałego smaku! Z powodu pewnych okoliczności wino może się pogarszać. Jest to produkt, gdy po prostu niemożliwe jest zapewnienie gwarancji 100% jakości!
    Ale jest dobra wiadomość! Jeśli weźmiesz pod uwagę niektóre niuanse, szanse na wpadnięcie w podróbkę są wielokrotnie mniejsze. Należy zachować ostrożność wobec tanich win z zagranicy. Biorąc pod uwagę cła i transport, dobre wino importowane nie może kosztować ani grosza. Początkowy koszt przyzwoitego wina wynosi od 700 r.

    Paleta smaku: jak wybrać drinka na wakacje?

    Jeśli wybierzesz białe wytrawne wino, jego cena wywoławcza nie może być mniejsza niż 500-700 rubli. Sam napój musi być przezroczysty, błyszczący, żółtawy. Im starsze wino, tym ciemniejszy kolor. Stare wino ma zwykle złoty kolor.
    Czy lubisz czerwone wytrawne wino? Wiedz, że wiek najlepszego wina wynosi 2-5 lat. Dzięki zawartości garbników w skórze winogron, młode wino może być cierpkie.Etykieta winna wskazywać region produkcji. Cena wywoławcza czerwonego wytrawnego wina – od 500 rubli, im wiek jest starszy – tym droższy.
    Aby zadowolić konsumenta świeżością świeżości, różowe wino nie powinno być starsze niż 2-3 lata. Specjaliści twierdzą, że takie wino nie nadaje się do długiego przechowywania, z reguły wypuszczane jest na okres 1 roku. W tym czasie ma różowy odcień i łagodny, delikatny smak.
    Jakie wino
    czy to lepiej?
    Wśród rosyjskich producentów win eksperci Roskontrolya radzą, aby zwracać uwagę na znaki towarowe "Nowy Świat", "Złoty Beam", "Manor Perovsky", "Lefkadia", "Fanagoria", "Kuban-Vino", "Inkerman", "Abrau-Durso" , które produkują przyzwoite wina w przystępnych cenach.
    Komentarz eksperta
    Anna Ivashkevich, prywatna dietetyk
    Wino to napój otrzymywany w wyniku alkoholowej fermentacji soku winogronowego lub zmiażdżonych winogron. Istnieją specjalne wina z dodatkiem alkoholu etylowego i naturalnych win bez dodawania. Wina mogą być suche, suche, specjalne, półwytrawne, półsłodkie itp. Według WHO wino może być konsumowane – 0,2 litra dla kobiet i 0,3 litra dla mężczyzn – nie więcej niż 5 razy na tydzień.
    Wino musujące – to wino jest nasycone dwutlenkiem węgla.W momencie przygotowania cukier i drożdże są dodawane do wina, zaczynają wchłaniać cukier i uwalniać gaz. Warto zrezygnować z szampana z dwutlenkiem siarki (kod E-220), ponieważ wysokie stężenie tej substancji pomaga zatrzymać fermentację, ale osoby z alergiami mogą powodować drgawki / bóle głowy. Ponadto szampan przyczynia się do szybkiego zatrucia i silniejszego kaca niż wódka, sake i tequila. Po szampanie warto pić więcej wody, aby uniknąć odwodnienia.
    Przed i po każdym napoju alkoholowym warto jeść, aby zmniejszyć stężenie alkoholu. Tutaj nie należy jeść niczego słodkiego ani tłuszczowego, preferować warzywa, mięso, ryby. A produkty bogate w witaminy B, C, magnez, potas i siarkę pomogą zwalczyć kaca: brokuły, kapusta kiszona, cytryna, czerwona ryba, jaja.
    Kupuj wino w oficjalnych dużych sklepach. Istnieją wątpliwości – poproś o dokumenty na produkcie. Pamiętaj, że oficjalny dowód szkodliwego używania alkoholu: zwiększone ryzyko raka przewodu pokarmowego, wątroby, piersi, czerniaka. Według badań, etanol w wątrobie jest utleniany do aldehydu octowego, który uszkadza DNA i zapobiega jego odzyskiwaniu. Ale z umiarem alkohol nie jest tak szkodliwy.
    Badania wina, prowadzone przez Europejskie Towarzystwo Kardiologiczne, potwierdzają stosowanie umiarkowanego spożycia czerwonego wina w ochronie przed chorobami układu krążenia. Ale istnieje wiele badań, które nie zgadzają się z konsumpcją nawet niewielkiej ilości alkoholu, uważa się, że może to prowadzić do zwiększonego ryzyka demencji. Osoby w podeszłym wieku powinny ograniczyć spożywanie alkoholu do 2 razy w tygodniu lub tylko w rzadkich przypadkach, to znaczy w Nowym Roku powinny być ograniczone do 1-2 szklanek.
    Komentarz eksperta
    Maria Kursakova, trenerka kuchni, ekspertka w zakresie chudego, warzywnego i wegańskiego gotowania
    Nieco ponad 10 lat temu zagraniczni naukowcy przeprowadzili kilka badań, w wyniku których odkryli znaczną zawartość przeciwutleniaczy w winie. Ponadto istnieją tylko w kolorze czerwonym. Wszystko to wina gronowego skóry, a co to jest grubszy i winorośl rośnie wyższy, tym większe stężenie dobroczynnych flawonoidów proantocyjanidyny, które pomagają zapobiegać chorobom serca i utrzymać młodzieńczy skóry. Przykładem takiego wina jest południowoamerykański Cabernet-Savignon.
    Niemniej jednak nie zapominaj, że ciągłe spożywanie alkoholu, choć w niewielkich ilościach, może zmienić mikrobiom osoby: stosunek "złych" i "dobrych" bakterii.A to oznacza, że ​​istnieje możliwość nieprawidłowego funkcjonowania zdrowego metabolizmu, pojawiania się problemów z przewodem pokarmowym i wzrostu apetytu.
    Dlatego lekarze nie zalecają wystawiania organizmu na nadmierne niebezpieczeństwo. Ponadto proantocyjanidy można uzyskać z produktów bezalkoholowych. Na przykład zjedz winogrona, plaster ciemnej organicznej czekolady, ćwiartkę jabłka "granny smith" lub "ed delishes" lub wypij sok żurawinowy.

    itemprop = "ratingValue">

    Like this post? Please share to your friends:

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: